烹饪班第一次活动

8月15日烹饪班组织了第一次活动，非常成功，成果如下：

冯菁做的漓江啤酒鱼
主料： 活鱼。
辅料： 青辣椒 西红柿。
调料： 啤酒 盐 油 老抽 姜葱 鸡精 糖 菱粉 香油
做法：
1、将鱼、西红柿、青辣椒洗净切块，用老抽，香油将鱼腌制15分钟，然后用菱粉裹一层。
2、点火烧干锅再放油，将鱼煎止金黄。
3、加入姜葱、青辣椒、西红柿、啤酒、盐、鸡精大火焖5分钟，
4、放少许糖，小火焖1分钟。最后起锅 .



洪勤做的红烧狮子头
主料：五花肉绞肉
辅料：马蹄，大白菜 肉丸
调料：盐，糖，鸡蛋，胡椒粉，葱姜水，水淀粉
红烧汁：糖，料酒，油，酱油，高汤（用鸡粉汁或水代替），生姜片，葱段， 盐和水淀粉这两样（可选）
做法：
1. 将马蹄剁碎，与肉丸调料一块放入绞肉中，将其拌至比较有粘劲；
2. 油锅烧热后，倒入油，烧至七八成热；
3. 捏成大小均匀的丸子。将丸子表面拍一点水淀粉，放入油锅。待其表面呈金黄色时，捞出待用；
4. 重新起锅，加入红烧汁，待其烧开，这时可把大白菜切好；
5. 红烧汁烧开后，将大白菜和炸好的肉丸放入，改小火煮15分钟左右。将肉丸和大白菜捞出装盘 6. 在剩下的红烧汁中加盐，待其烧浓后，勾点芡，放点明油，浇在肉丸上即可。
提示：
1.这道菜做好的关键是保证肉的三肥七瘦，这样才能吃起来软糯化口。另外，肉不能绞得太烂，否则吃到嘴里就是肉泥，没有了口感。
2.另外肉丸中加入一定比例的淀粉也很重要，这样肉丸在炸的时候才不容易散开。
3.其实红烧狮子头的做法很多，主要的区别在于调料搭配上的细微差别。大家以后自己做的时候完全可以根据自己的体会增加或减少某些调料或辅料。